“京都はんなりずむ”を訪れて頂きありがとうございます。
京都在住のブロガーKyotaroです。
今回は、京都・伏見桃山にある築150年の古民家を改装した京町家レストラン「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」を訪れてきました。
京都中心部の街中にある町家とは一味違い、歴史の深いロケーションで味わう旬の厳選素材を用いた京フレンチ。
今回は贅沢にランチコースで堪能してきましたので、その魅力を余すことなくシェアします！
伏見の風情と心躍る！極上ランチコースの感想
今回、Kyotaroが訪れた「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」は、京都の清酒「英勲」で知られる、伏見の酒蔵「齊藤酒造」が運営する京町家をリノベーションした京フレンチレストラン。
京都伏見が大好きな人、伏見のファンはこれだけで充分に心が躍りますね。
「町家でフレンチ」というこの組み合わせだけでも充分に期待が高まりますが、一口食べた瞬間からそのクオリティの高さに感動の連続でした。
詳しく見ていきましょう。
「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」のコンセプトとは？
「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」という店名からもわかるとおり、銘水の地・伏見と京都の和を象徴する優雅で上品な空間をイメージさせる“雅”を組み合わせたもの。
そのコンセプトは、上質で大人の隠れ家のような雰囲気が漂う京町家で季節を愉しみながら頂く“新しい京フレンチ”。
伏見酒蔵通りからほど近くに位置する築150年の京町家は、齊藤酒造代表の元邸宅。
京都の地野菜や全国の漁港から届けられる新鮮な魚介類を贅沢に使用、有名ホテル出身のシェフが和食の調理技法を大胆に取り入れた新感覚の京フレンチをお愉しみいただけます。
厳選食材に感じる地元愛
コース料理の中で感じる厳選素材へのこだわりというか、地元愛のようなものをKyotaroは感じました。
料理長(シェフ)は、地元・伏見ご出身の山本茂さん。
京都のレストランや有名ホテル、さらにフランスの一つ星レストランで研鑽を積んでこられた経歴の持ち主。
デザートで提供される「抹茶テリーヌ」や食後のお飲み物の中には、創業1751年、江戸時代から続く宇治茶の老舗製造卸問屋「カネ七畠山製茶」のお茶が用意されています。
また、食後のコーヒーは、同じ伏見で創業40年の自家焙煎珈琲卸業「マルトシ珈琲」さんが「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」のために開発した特別なオリジナルブレンド珈琲。
そして、コース料理で使用する野菜は、同じく地元伏見の宮本ファームで栽培された環境保全型農業で米と少量多品種で栽培する年間20～30種類の野菜たち。
3代目の宮本直嗣さんが栽培するこだわりの朝採れ新鮮野菜や伏見の米粉を使用したグルテンフリーの焼き菓子でコース料理に華を添えています。
牛フィレメインのランチコース
Kyotaroが今回訪れたのはランチタイム。
提供される地元愛を感じる、旬の京野菜をはじめ、厳選された素材本来の美味しさを引き立たせる繊細なソースと仕立ては、まさに至福の味わいです。
フレンチコースなので、メインに何を食べるのか？やはりフレンチといえばメインは肉料理。
特に肉料理は、様々な金額の中から選べたのですが、Kyotaroは牛フィレをチョイスし、美味しく頂きました。
そしてコース料理のなかで特にワクワクさせられたのが、シェフによる本日の「ひとくち裏メニュー」！
絶品！本日のシェフ「ひとくち裏メニュー」
Kyotaroが訪れた時のひとくち裏メニューは「まかないカレー」でした。
コースの途中で登場する特別な一品は「今日はどんな驚きがあるんだろう？」と食べる楽しさを何倍にも膨らませてくれますね。
見た目の美しさと遊び心にあふれた演出に、お腹も心も満たされます。
単に美味しいフレンチを食べるだけでなく、この伏見という土地が歩んできた激動の歴史を感じながら過ごす時間は格別です。
格子越しに差し込むやわらかな光と、庭園を臨む和の空間。
五感全てで京都の旬と風情を満喫できる贅沢なランチ体験となりました。
京町家の齊藤家住宅が刻む歴史について
「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」が立つ場所は、かつて豊臣秀吉が築いた伏見城の城下町として栄え、幕末には志士たちが駆け抜けた、まさに歴史の表舞台です。
創業から続く京町家の齊藤家住宅は、京都を代表する酒造メーカー「齊藤酒造」の代表邸宅跡で1868年(慶応4)の鳥羽伏見の戦いによって邸宅は一度罹災・焼失してしまいます。
その後明治初期に再建され、主屋、座敷株、表屋の順で建てられ、明治初期の復興の様子がはっきりわかる、貴重な建築で、築後約150年の時を刻んできました。
京都中心部の町家レストランとはまた異なる、伏見の酒蔵文化や歴史の重みがしっかりと根付いているのが大きな魅力です。
玄関横にある「おくどさんバー」は絶対チェック！
お店を訪れた際にぜひ注目していただきたいのが、玄関横にある元台所のスペースです。
ここには立派な“おくどさん(かまど)”が、往時を偲ばせるそのままの姿で遺されており、現在は夜間営業(ディナータイム)限定のスタンディングバーとして営業されています。
頭上に走る立派な梁や歴史あるお札などを眺めながら、伏見の銘酒やワインを一杯嗜むことができる秘密基地のような空間。
ディナーでのご利用はもちろん、夜にふらりとバー感覚で立ち寄るのもおすすめです。
「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」の店舗情報（営業時間・アクセス等）
お出かけの際に役立つ基本情報です。
●水ノ雅 KYOTO FUSHIMI
TEL：075-574-7482
〒612-8083 京都府京都市伏見区京町1丁目244番地
◆営業時間 【ランチ】11:00～15:00（L.O. 13:30）
【ディナー】17:00～22:00（L.O. 19:30 / コースL.O. 20:30）
※玄関横のおくどさんバーはディナータイムのみ営業
※時期やイベントによって「13:00～17:00」などに変動する可能性があるため、必ずお出かけ前に公式HPや電話での確認をおすすめします。
◆定休日 水曜日
◆アクセス 京阪本線、近鉄京都線の利用が便利。
・京阪本線「伏見桃山駅」徒歩約5分
・近鉄京都線「桃山御陵前駅」徒歩約5分
◆駐車場 無料駐車場５台(先着順) 他提携駐車有
まとめ
築150年の歴史を紡いできた風格ある空間で、季節の味覚とシェフの遊び心が詰まった京フレンチを味わえる「水ノ雅 KYOTO FUSHIMI」。
伏見城下町や鳥羽伏見の戦いといった激動の歴史に思いを馳せながらいただくお料理は、記憶に残る特別なひとときになりました。
ご家族や大切な人との記念日ランチはもちろん、伏見の酒蔵巡り・散策とあわせた大人グルメ旅の目的地としても自信を持っておすすめします！
伏見を訪れる際は、ぜひ予約して足を運んでみてくださいね。
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